Viajar…..esa es la respuesta!

“Viajar es la respuesta, no importa cuál sea la pregunta.” Anónimo

Anuncios

Orecchiette….pequeño y maravilloso bocado !

Típico de la región de Puglia, en donde se encuentra nuestra Masía, esta pasta hará el deleite del paladar que la pruebe. Llamada así por su forma, (orecchiette=orejitas), tiene la peculiaridad de “atrapar” en su concavidad todos los sabores que se le agregan para acompañarla: desde grelos, brócoli, salmón, erizos de mar, tomate y albahaca, anchoas y alcaparras, hasta las hay de tinta de calamar.…la lista de recetas es infinita, pero, posiblemente, la que comemos los habitantes de la Puglia desde siempre son ” orecchiette con grelos o brócoli, o incluso con tomate, ajo y el maravilloso aceite de oliva de nuestra Masía…simple y delicioso!
Cuando vengas, la “Signora Carmelina”, con sus manos expertas, te enseñará a hacerlas, como siempre las hemos hecho: con amor y paciencia….podrás invitar a tus amigos cuando regreses a casa, así conseguirás disfrutar con ellos y no olvidarnos !! Objetivo conseguido!!

Escríbenos, pregúntanos….te aseguro que tenemos lo que necesitas para romper tu rutina!! Vienes ?
FELIZ MARTES !

 

No sólo de pasta y pizza…

Colgada como un nido de un acantilado, a 20 metros sobre el nivel del mar, se esconde “Polignano a mare”, un diamante por descubrir de la Puglia más exquisita e inexplorada.
Maravillosas escaleras de roca blanca, descienden suavemente al mar, de azules y verdes imposibles, calles salpicadas con una vegetación propia de un oasis, las casitas blancas y rosas, construidas en la propia roca, antaño morada de pescadores.
Su fabuloso casco antiguo, formado por un laberinto de callejuelas antiquísimas, son un puro arte en si mismas, las tiendas conservadas con mimo y mucho trabajo, y cuando menos te lo esperas, asomas y ves el mar, que acompaña la vida diaria de ésta ciudad encantada.
Sólo decirte que, no querrás regresar, Polignano quedará en tu corazón para siempre, y volverás, y volverás, y volverás…..
Visita nuestra web y escríbenos, aún estás a tiempo de “desaparecer” por unos días.
Te atreves? Ven, nosotros te llevamos!
Feliz Lunes para todos!

FELIZ VIERNES Y BUENA SIESTA !

“Cuanto más grande es el trabajo y mayor el desafío más maravilloso creen que es. Sería bueno abandonar esta forma de pensamiento y vivir una vida fácil, confortable, con mucho tiempo libre. Yo creo que ésta es la vida de los animales en los trópicos, saliendo por la mañana y el anochecer para ver si hay algo que comer, y tomando una larga siesta por la tarde; debe ser una vida maravillosa.”
Masanobu Fukuoka

El placer de descubrir la riqueza de las diferencias…

Siempre descubriendo….
Aunque somos mediterráneos, y tenemos muchas cosas en común, también tenemos muchas particularidades que nos diferencian, y eso es lo que entusiasma….las diferencias, porque enriquecen, porque incitan a compartir, a querer hacerte sentir lo que sentimos nosotros cuando vivimos cada una de las experiencias que aquí compartimos….ayyy, benditas diferencias !!
Hoy, te queremos contar algunas cosillas sobre uno de nuestros panes “emblema”: LA FRISELLA.
Es un pan duro, hecho de harina de cebada, sal, levadura, agua, que se hornea dos veces, para obtener la textura seca y dura que lo caracteriza.
Pero, además de su composición, que puede que no te sorprenda, lo interesante de éste pan, es su historia y su forma de consumirlo.
Creado en la posguerra,( por aquello de que la necesidad agudiza el ingenio, ya sabes), era consumido por los pescadores, y los habitantes menos pudientes. El motivo?, al ser un pan seco, podía conservarse durante mucho tiempo, lo que lo hacía perfecto para su consumo en viajes largos, o para hacer mucho pan cuando había grano, (que en esa época escaseaba, como casi todo), y conservarlo para cuando no había. Se consumía, dadas las características, mojándolo con agua de mar, con tomate por encima, lo que hacía que se humedeciera y tuviera una textura perfecta !
Actualmente, y dado que no ha dejado de fabricarse y consumirse de manera habitual, (se sigue comiendo en toda la zona de Puglia, incluída nuestra Masía, claro!), pero agregándole nuestro exquisito aceite de oliva de fabricación propia, como ya sabéis, y tomates varios. Según la temporada, podemos añadirle “mozzarella” o “burrata”, además del tomate en trocitos, también ajo, y hasta albahaca fresca!. En definitiva, una delicia, sencilla y exquisita, que hará vuestro deleite cuando lo probéis. Si a esto le añadimos, una mesa con amigos, bajo los olivos, con un buen vinito para acompañar, y una divertida y enriquecedora charla…
Lo siento, no queremos provocarte pero, en serio te los estás pensando aún?.
Escríbenos, visita nuestra web, pregúntanos…qué tienes que perder? Reserva ya tu estancia !
FELIZ JUEVES !!

 Friselle

Friselle

Friselle con pomodori

Friselle con tomate

Nuestro propio aceite de oliva

Y HOY…..DULCE !!!

Y hoy, después de los vinos, los mares, la sal, los olivos, los quesos, las pastas y los peces….qué tal un poco de dulce típico, o mejor dicho, “tipiquísimo” de Lecce, para comenzar bien éste miércoles de verano?. Os presentamos al ” PASTICCIOTTO LECCESE “, el dulce insigne de ésta maravillosa región de Puglia.

Interesante es su historia. El pasticciotto, nace allá por el 1745, en la tienda de la familia Ascalone, que, en aquellos momentos, pasaba por una situación económica muy complicada. El Sr. Ascalone, pensaba y pensaba qué hacer para salir de ese “agujero”, que lo asfixiaba poco a poco. Un día, paseando por su tienda, dándole vueltas a una nueva receta, se percató de que le quedaban restos de crema pastelera y de “pasta frola”, una

especie de masa quebrada muy típica en Italia. Para no desperdiciar nada, (que no estaba en condiciones!), pensó en que, ya que no le daba para una tarta entera, uniría los dos ingredientes y haría un par de pequeños pasteles de masa “frola”, rellenos de crema pastelera. Y así lo hizo!. Los sacó del horno, y se los ofreció a un cliente habitual, com obsequio a su fidelidad. El cliente al probarlo, quedó fascinado por la combinación de sabores y texturas del dulce: crocante y dorado por fuera, y cremoso y suave por dentro…..et, voilà: esa fue la solución a sus penurias económicas!. Tuvo un éxito tal que, desde ese momento no ha dejado de venderse en toda la región, incluso se ha hecho famoso en el mundo entero y, se ha erigido como signo de identidad de Lecce. Un éxito !
Se come calentito, con el café, pero en realidad, se incluye también como poste, aperitivo, merienda….una joya de la pastelería Leccese !! Imprescindible! Estás invitad@ a probarlas!

Visita nuesta web y escríbenos….Julio en Puglia, es otra cosa !

Y, dónde voy a dormir?

Y, quizás te hayas preguntado…..dónde voy a dormir? Dónde está la Masía?. Pues bien, hoy te lo vamos a contar. La Masía Linazza, se encuentra en la localidad de Andrano, perteneciente a Lecce, ubicada justo en el tacón de la bota de Italia. Quizás nunca te hayas planteado llegar tan abajo, quizás, por una mera cuestión de publicidad (mucha…muchísima), lo que más te suene es lo de siempre, lo más nombrado: Milán, Venecia, Roma, Florencia, La Toscana, etc, etc, etc. Y si, no lo discutimos, hay que verlo, pero, justamente por eso, porque aunque nos busques con ahínco, encontrarás bien poco y muy resumido, por eso somos distintos, únicos y especiales. Somos (aún) un secreto. Escondidos, no masificados, con playas de rocas espectaculares, que nos permiten acceder a lugares de sueño, con aguas limpísimas y de mil tonalidades que van desde los azules profundos a los verdes brillantes. tenemos grutas, que guardan todo un festival de luces y colores, tenemos paisajes a los que solamente accederás cuando te llevemos en el barco, calas escondidas que sólo conocemos nosotros, que nos hemos criado allí. Y nuestra gente, que cuida con celo y mimo lo que tenemos para que así siga durante mucho tiempo más. En la Masía, desde hace años, hacemos nuestro propio aceite de oliva, que distribuimos a numerosos locales en la geografía salentina, aunque algún cliente tenemos hasta en Roma !. No podía ser de otra manera, si pensamos en que estamos rodeados de olivos !Te llevaremos de la mano a la Italia de siempre, a la auténtica, al sur más encantador e inexplorado. Ya lo sabes. Luego no digas que no te avisamos.
Visita nuestra web y escríbenos!. Nos encantará ser parte de tu felicidad !
Porto Badisco Ente olivos ... Nuestro propio aceite de oliva Detalle de la cama Desayuno Andrano marina di andrano