El olivo es mucho más que un árbol…

Buongiorno y feliz viernes !

Se dice que los primeros datos que se tienen sobre los olivos, datan del 5.000 a.c., no es increíble?!
Es un árbol milenario, y típico e inconfundible símbolo del mediterráneo.
Para mi, el olivo es mucho más que un eso.

Desde la Masía, en plena conjunción con el mar y el cielo, se ven nuestros maravilloso olivos que, cada año, sin descanso, nos entregan su delicado y maravilloso fruto, para que podamos obtener nuestro indescriptible aceite de oliva.


Pero, además, el olivo es calma, es resistencia, es fidelidad, es valentía, es generosidad…llevamos muchos años obteniendo el preciado aceite, y ellos no se cansan.
Cada año, las lluvias, el viento, el calor, pasan por entre sus ramas, sacuden sus hojas, calientan la tierra en donde viven, y ellos ahí, altivos y orgullosos, aguantando con señorío lo que la vida les depare.


Nuestros olivos son hermosos, vivos, verdes y para ésta época empiezan a prepararse para el “vareo”, ese tembleque necesario, esas “cosquillas” que les hacemos para que desprendan, suavemente sus hermosas perlitas negras, rojas, verdes…


El olivo es amor. Mientras más lo cuidas, más te lo agradece. Aguanta fuegos, inundaciones, plagas..ya en su momento fue símbolo de paz, y así sigue.


Os invitamos a venir a la Masía, a recoger olivas con nosotros, a sentir el perfume de la tierra, y a preparar juntos, el aceite de nuestra cosecha.
Cuando lo probéis, veréis que no hay nada que se parezca a ese sabor tan intenso, picante y dulce a la vez, suave en la boca y exquisito en el paladar.

Venid a la Masía. Es una experiencia única y, sin duda, inolvidable!
Oa animáis?

Feliz fin de semana !

Otoño, estamos taaaaan felices!

Bungiorno !!

Feliz miércoles para todos!
OTOÑO. Si, ya está aquí. Y estamos taaaan felices!.

El otoño trae consigo muchas ventajas, obviamente, otro ritmo y, cómo no, nuevas actividades y regalos de nuestra tierra, que, en la Masía, nos parecen una delicia: frutas, verduras, sabores, paisajes…todo adquiere ese maravilloso color dorado rojizo, que hace tan cálidas las tardes.
Imagina una buena copa de vino en nuestra terraza antes de comer o de cenar, o, una buena comida entre amigos en el comedor al aire libre entre olivos de nuestra Masía. Las temperaturas son cálidas y suaves, lo que nos permite hacerlo casi a diario.
Las noches son perfectas para conciliar el sueño, después de una charla agradable durante la cena, que te deja la sensación de “quiero más”. Te levantas con energía renovada y, otro día más nos espera con los brazos abiertos.
Apetece cocinar pan, comer calentito al lado del horno, degustar los platos de nuestro chef creados a partir de los productos de temporada…
No te cansas tanto cuando vas a ver las parroquias e iglesias que salpican toda Lecce. Todo adquiere un ritmo más lento, más armonioso, incluso el aire se siente más limpio…
Por eso, porque tenemos muchas cosas para ti, queremos que vengas a visitarnos.
Ryanair, Vueling y, claro está, muchas otras compañías de viaje, tiene vuelos a Bari o Bríndisi, según cuándo y desde dónde vengas.
Pronto empezará la temporada de la recogida de las aceitunas y la fabricación artesana de nuestro exquisito aceite de oliva, pero también los vinos, los quesos, los fiambres…
Te esperamos para enseñarte lo mejor que tenemos: nuestra tierra, nuestra casa, la Masía!
Escríbenos y te contamos las propuestas que tenemos preparadas para ti!
No te lo pienses tanto, el tiempo no espera!

 

Vale la pena, vale mucho la pena…

Al final, es lo que queda…
Hoy he visto a un amigo que hacía tiempo que no veía. Venía del fisioterapeuta, bueno, o eso creía él cuando lo envió otra amiga, al comentarle que llevaba un año de médico en médico intentando que le solucionaran un problema en un brazo, y no había manera. Comentándolo, ella le dijo: “conozco a un fisio, muy peculiar pero muy bueno que seguro que te ayuda”. Harto del itinerario de consultas que llevaba, dijo: “por qué no?”. Y allá fue. Lo encontré acabadito de salir de la consulta y estaba feliz!.
Me dijo que le había solucionado el problema en dos consultas, en menos de 15 minutos cada una, y que además, le había descubierto la causa y estaba prácticamente “reconstruyéndolo”…lo dicho, estaba feliz!
A dónde quiero llegar? os preguntaréis. Pues, a eso.
A que, hacer las cosas bien, con cariño, con tiempo, con dedicación, con pasión, tiene su recompensa. hacer las cosas como siempre se han hecho, añadiendo mejoras acordes con los tiempos, por qué no, pero sin perder la esencia, esa es la clave: no perder de vista el objetivo!.
Y es que, vale la pena. Vale mucho la pena!.
Nuestra Masía lleva más de cinco generaciones, (que se dice pronto! ), haciendo lo que se ha ido transmitiendo de padres a hijos, observando y practicando. Estando al lado de los padres, los abuelos y formándonos cada día un poco más, pero sin perder de vista lo que queremos y lo que tenemos: frutas y verduras de estación, sin forzar a la naturaleza, sin pesticidas,ayudados con las nuevas tecnologías, claro !, pero sin alterar el producto, la materia prima.
Nuestros panes y pastas, nuestros granos, nuestras harinas, todo cuidado y mimado, desde la recolecta hasta la manipulación para hacer los productos finales de una calidad inmejorable.
Nuestros aceites, nuestros vinos, nuestros quesos.
Todo supervisado por los que hacen que el producto final sea sencillamente AUTÉNTICO !.
Es más complicado? Si, lleva mas tiempo? Si, es más trabajo? Si, pero, os imagináis otra manera de hacer las cosas? Nosotros no.
Nuestra Masía está en un lugar privilegiado, tenemos una cultura rica y hermosa, una arquitectura embriagadoramente bella, el clima es un regalo durante todo el año, y lo que aquí hacemos y producimos, es lo que os enseñamos cuando venís, es lo que queremos compartir con vosotros, una forma de vida que, creedme, por mucho que pase el tiempo, nos negamos a abandonar.
La Masía es tiempo, es hacer despacio, es compartir, es saborear, es descubrir, es poner a funcionar todos los sentidos…es disfrutar.
Te invitamos a venir. Cuando quieras. Como quieras.
Dinos cuándo vendrás, y te contamos qué tenemos para ti.
Porque, nos gustará tenerte con nosotros. Porque nos emociona que nos visites y porque, estamos seguros, te irás de aquí queriendo volver muy pronto!
Aquí nos tienes. En la Masía !
Anímate!

Una idea simplemente maravillosa…

Feliz viernes !!

Dado que el otoño está ya, oficialmente entre nosotros, hoy, nublado, con temperatura ideal, con la calma propia de ésta maravillosa época, toca una “chispa pugliesa”.
Hoy le toca el turno al VINCOTTO !!
Actualmente, es un término adjudicado exclusivamente al producto creado en Puglia, nuestra región. 
Como su nombre indica, se trata de un precioso y untuoso líquido, color rojo oscuro y brillante, obtenido a base de cocer lentamente el mosto de uva y las uvas muy maduras, lo que asegura las cualidades y calidades de los excelentes vinos de la zona, y una graduación alcohólica de entre 19º y 22º, según el tiempo de maduración. Si se deja envejecer lo suficiente, se llega a obtener el “acero vincotto”, un fabuloso y único vinagre de sabor intenso y rotundo.
Ahora bien, y aquí es donde entra la “especialidad pugliesa”.
Históricamente, lo crearon los romanos para poder conservar y transportar el vino, ya que de esta manera se reducía considerablemente su volúmen, pero, fue allá por 1860 que, debido al exceso de uva de las cosechas de la zona de Puglia, se ideó ésta técnica para evitar que se convirtiera en un “mal vinagre”, que acabaría desperdiciándose.
Hablamos de uvas cuya calidad es reconocida en el mundo entero, y de las cuales se obtienen vinos de una calidad indiscutible y contrastada, por lo que pensaron: de un buen producto, de una buena materia prima, el resultado final después del tratamiento a fuego lento y a una temperatura constante, tiene que ser también excelente, et voilà…fue una idea genial !!

Actualmente, el Vincotto es propio de Puglia y se utiliza, mayoritariamente en postres del tipo: quesos puglieses con vincotto, combinado con higos se hacen unas pastas deliciosas, los “cartellate”, postres típicos de navidad, incluso algún chef creativo ha elaborado un plato de ravioles de calabaza con vincotto que quita el sentido!.
Los puglieses de cierta edad, aún lo toman en forma de “chupito” acompañado de alguna galleta de almendras…una delicia al alcance de muy pocos!
Tienes mucho para descubrir. Dormirás en un lugar hermoso, vivirás experiencias únicas, para saborear lento, para mirar profundo, para alegrarte y hacerte sentir bien…todo acompañado de personas que lo que más quieren es hacerte feliz…
Ven a la Masía. No pienses tanto que se pasa el tiempo !!
Consúltanos sin compromiso. Ven con quien quieras. Ven sola/o. Pero ven !!

Ricotta con Vincotto

Chupitos de Vincotto con galletas

Vincotto Pugliese

Fabricacion artesana del Vincotto

Liberador y renovador…

Feliz Jueves !

Casi fin de semana, el cuerpo lo sabe, por eso hoy, toca “PIZZICA” !

La Pizzica, es una danza típica salentina (Salento, Puglia), justo la región en donde se encuentra nuestra Masía, y tiene una historia curiosa que quiero contarte.

Allá por el siglo XVII, tiempos de agricultura intensa, de campos, de recolección de aceitunas, de uvas, tiempos en los que este tipo de actividades eran realizadas por las familias enteras, para poder fabricar, vender, y vivir. En esos tiempos, en mitad del campo, en la época de verano principalmente, la tarántula (si, la araña), campaba a sus anchas por las grandes extensiones.

Obviamente, sus picaduras eran habituales, motivo por el cual, un medico, el Doctor Giorgio Baclivi hizo todo un tratado sobre el tema, en el que explicaba las consecuencias de sus picaduras.

A raíz, de esto, se llegó a la conclusión de que, al ritmo de la música, los sudores que el baile desenfrenado provocaba, hacía que el veneno de la tarántula fuera expulsado del cuerpo, evitando así males mayores, incluso la muerte.

Otra de las historias cuenta que, las mujeres de la época, bajo la excusa de la mordedura de la tarántula, ya que eran las más vulnerables, debido a su vestimenta: las faldas, bajo las cuales, este bichito molesto, se colaba con mayor facilidad, bailaban extasiadas e incansables, para ocultar el verdadero motivo de su euforia: la ingesta de vino en las fiestas de la vendimia, o en períodos de cosecha. Pudiendo así liberarse y comportarse como no se les estaba permitido a diario.
En cualquier caso, el resultado es una música encantadoramente alegre, que invita a bailar liberando todo tipo de inhibiciones, y que, como terapia, créeme, es renovadora !!
Te dejo un video que, casi, (Y DIGO “CASI” ), te hará sentir como si estuvieras aquí.
No obstante, ya sabes: ven a vernos, nunca será igual vivirlo que imaginarlo…a que no?

Abrazo y a disfrutar !

 

Colores, barroco, belleza, cultura y paz…

Feliz martes !

falta poco para que empiece el otoño, una época del año que invita a paseos sin sofocos, brisas suaves a la orilla del mar, otros colores, otros sabores, y paz…mucha paz. Aún no hace frío, se puede comer al aire libre y cenar calentito…pequeños lujos, ya sabes!
Una de esos lujos permanentes de los que disfrutamos en Lecce, es su maravillosa e imponente arquitectura.
Puede que no te guste demasiado el arte, ni que los viajes culturales sean tus preferidos, pero, indefectiblemente, cuando entras en una de sus catedrales, o admiras las fabulosas fachadas barrocas, se dibuja una sonrisa en tu cara, resultado de la mezcla de admiración y belleza que tienes ante tus ojos. No lo puedes evitar.
Hoy, te hablaré de dos de sus majestuosas muestras barrocas: El Duomo de Lecce, y la Basílica de Santa Cruz.
Sin datos espesos que te mareen, permíteme destacar algunos de sus imperdibles tesoros: La Basílica se comenzó a construir allá por el 1300 y se terminó, después de interrupciones varias, en el 1600, la huella de esas idas y venidas a través de los tiempos está plasmada en su arquitectura integral. Dentro, seis columnas, diecisiete altares, una nave y una capilla…un sueño !.
El Duomo de Lecce:construído durante la segunda mitad del siglo XVII, se levanta imponente sobre un antiguo templo. Posee en su interior, además de una cripta del siglo XVI, una fiesta sensorial: cuadros, altares, pinturas…los colores de la historia están allí dentro!
Es cultura, es historia, es arquitectura. Pero también es belleza, es color, es paz..todo lo que te hará sentir es agradable y te transmitirá la inevitable sensación de que formas parte de un mundo hermoso y talentoso. Y eso, en los tiempos que corren, ( lo sabes bien) es necesario y estimulante.

La invitación está hecha.
Escríbenos y pídenos información. Pregúntanos lo que quieras saber. Habla con nosotros. Estaremos encantados de tenerte aquí. Nos hará felices que vengas a vernos y que nos dejes enseñarte un pedacito de nuestra tierra.

Ven a la Masía. Si no es ahora, cuándo?

Un abrazo !

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Verdura de temporada…belleza y sabor!

Feliz Lunes !

empieza la temporada de otoño, poco a poco, va llegando la época de las nuevas frutas y verduras, los nuevos platos, las nuevas actividades propias de ésta fascinante estación.

Hoy os quiero contar cositas sobre una verdura típicamente italiana y otoñal: Il radicchio o achicoria de otoño.
Una hermosa y sorprendente verdura que los italianos utilizan mucho y muy bien. Nosotros estamos más acostumbrados a su versión veraniega y verde: la endivia. La comemos en ensaladas, normalmente.
En el caso del “radicchio” italiano, sus utilidades culinarias son muchas, y también tiene propiedades muy beneficiosas para la salud.
A destacar: su sabor ligeramente amargo y dulce a la vez, le otorga una versatilidad en la cocina increíble.
Arroces, ensaladas tibias, a la plancha, ahumadas, en ensaladas, con pasta, (cómo no!, jajajaja ).
Según cómo se cocine, es más dulce, mas crujiente, más amarga…una verdura de contrastes verdaderamente soprendentes.

A tal punto es versátil, que, mucho artistas y decoradores la han utilizado para preparar hermosos y creativos ramos florales: su color morado intenso, su forma de pétallos abrazados los unos sobre los otros y su tronco blanco intenso, hacen de ésta increíble verdura, casi un impresindible del otoño italiano.

Hermosa y exquisita. Amarga y dulce. Balnca y Morada. Crujiente y suave….Emilio recoge “il radicchio” fresco, de cultivo ecológico, cada día y nos deleita con sus diferentes aplicaciones en la cocina. Ven a la Masía. Tenemos muchas más cosas para enseñarte.
Escríbenos y te contaremos todo lo que preparamos para ti.
No lo pienses demasiado, hazlo ahora y te encantará!
Compártenos !!