Verdura de temporada…belleza y sabor!

Feliz Lunes !

empieza la temporada de otoño, poco a poco, va llegando la época de las nuevas frutas y verduras, los nuevos platos, las nuevas actividades propias de ésta fascinante estación.

Hoy os quiero contar cositas sobre una verdura típicamente italiana y otoñal: Il radicchio o achicoria de otoño.
Una hermosa y sorprendente verdura que los italianos utilizan mucho y muy bien. Nosotros estamos más acostumbrados a su versión veraniega y verde: la endivia. La comemos en ensaladas, normalmente.
En el caso del “radicchio” italiano, sus utilidades culinarias son muchas, y también tiene propiedades muy beneficiosas para la salud.
A destacar: su sabor ligeramente amargo y dulce a la vez, le otorga una versatilidad en la cocina increíble.
Arroces, ensaladas tibias, a la plancha, ahumadas, en ensaladas, con pasta, (cómo no!, jajajaja ).
Según cómo se cocine, es más dulce, mas crujiente, más amarga…una verdura de contrastes verdaderamente soprendentes.

A tal punto es versátil, que, mucho artistas y decoradores la han utilizado para preparar hermosos y creativos ramos florales: su color morado intenso, su forma de pétallos abrazados los unos sobre los otros y su tronco blanco intenso, hacen de ésta increíble verdura, casi un impresindible del otoño italiano.

Hermosa y exquisita. Amarga y dulce. Balnca y Morada. Crujiente y suave….Emilio recoge “il radicchio” fresco, de cultivo ecológico, cada día y nos deleita con sus diferentes aplicaciones en la cocina. Ven a la Masía. Tenemos muchas más cosas para enseñarte.
Escríbenos y te contaremos todo lo que preparamos para ti.
No lo pienses demasiado, hazlo ahora y te encantará!
Compártenos !!

 

 

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