Lo siento, lo lamento, pero tengo que contártelo…

Feliz viernes !!

Lo siento. Lamento ser la artífice de la abundante salivación que empezaréis a experimentar, pero…os lo tengo que contar !!

La focaccia !! Si, famosa, exquisita, inimitable. Hay mil variedades, a cuál más rica, pero, tiene algunas características que la hacen auténticamente italiana. 
Aunque su origen, según la historia, se remonta a la época de los fenicios, actualmente, existe en todo el mundo, y, los italianos son los profesionales de éste maravilloso pan.

Como sabéis, se le puede poner prácticamente cualquier cosa encima, y seguiría estando espectacular, pero, la focaccia pugliesa, tiene su propia receta, y, tan es así, que está reconocida como la “Vera Focaccia Pugliese”, a saber: masa esponjosa y muy suave, ya que se le incorpora puré de patatas, lo que la hace intensamente “mullida”, si cabe la expresión para un alimento, y, se hornea a leña (de olivo, obviamente), con tomates y romero sobre la masa, y, cómo no, todo regado con el maravilloso aceite de oliva de Puglia.

La cocción se lleva al dorado perfecto, de forma que, al morderla, sea muy crujiente por fuera e increíblemente esponjosa y húmeda por dentro. Es sencillo verdad? Pues, un bocado es gloria bendita!!

Quizás sea el amor que le ponemos al hacerla, o los ingredientes de calidad excelente que utilizamos, o el aire de Puglia que hace que todo sepa fantástico, o la calidez de nuestras gentes…en cualquier caso, da igual.
Si vienes a la Masía, te enseñaremos como hacemos nuestra focaccia y degustaremos juntos esta delicia nuestra ,contigo.

Ven a la Masía…será maravilloso !!

Mándanos un mail y te contaremos todo lo que quieras saber.

Gracias !!

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FELICIDAD, ES ESTO…

Feliz jueves !

yo no digo nada, que luego me decís que os doy envidia y esas cosas, pero es que…no lo puedo evitar!!

Mientras recorremos Lecce, pues un aperitivo, hasta que Emilio nos prepare la comida en la Masía…felicidad es esto !!

Os esperamos. Escibe, pregunta. Pregunta mucho, todo lo que quieras. Compártenos. Pide que te inviten, da igual, pero….VEN !
Esperamos tu mail !

Abrazo!

SI, ES UN PAN, PERO QUÉ PAN…

Feliz miércoles !

Tengo algo que te seducirá: ALTAMURA Y SU PAN CON D.O.P
Cuando vengas a la Masía, podrás optar por dos aeropuertos, según de dónde vengas: Brindisi o Bari. Hoy te cuento un secreto de Bari: su formidable pan, histórico y con Denominación de Orígen Protegido…si, es un pan, pero qué pan!
Bari es una ciudad fantástica, como todas las ciudades de Puglia, y tiene dos partes muy bien definidas, ” La Città Vecchia”, con sus callejuelas estrechas, sus tiendas centenarias, sus casas perfectamente conservadas, sus iglesias, su olor a hogar…y “La Cittá Nuova” o “L’altro Milano”.(La otra Milán) llamada así por su similitud con la original.
Llena de tiendas de prestigiosas marcas, cafeterías que parecen sacadas del tiempo del Gran Gatsby, restaurantes con una elegancia exquisita…dos partes de una misma ciudad, unidas por un pan !
Bari, más concretamente una de sus localidades, Altamura, tiene un producto que ostenta el reconocimiento de D.O.P., y que, a primera vista, suena raro: su pan. Si, su famoso y delicioso pan de Altamura, reconocido en el mundo entero por sus características únicas, que lo hacen merecedor de su título, a saber: su sabor redondo y profundo, su perfume intenso y su maravillosa textura, crujiente por fuera y con una miga blanda, de color amarillo dorado y muy suave.
Pensado para durar, ya que está hecho con trigo duro remolido, era perfecto para pescadores, agricultores y ganaderos, que, a veces pasaban largas temporadas lejos de casa.
Parece mentira que un pan haya llegado a obtener ese reconocimiento, un pan….si, es complicado entenderlo, así, sólo con información escrita, incluso con fotos.
Por eso, como somos conscientes de éste dato, te invitamos a venir a la Masía y probarlo. No hay otra manera. No podrás saber por qué un pan, un humilde pan, ha llegado tan lejos, hasta que no saborees un trozo. Hasta que no sientas la resistencia de la corteza, los matices de sus sabores y, su maravilloso perfume recién salido del horno de leña de olivo, (cómo no! ).
Queremos que lo disfrutes. Queremos enseñarte éste y más secretos de éste maravilloso lugar en el mundo. El nuestro. El tuyo.
Ven. Disfruta. Siente. Olvídate por unos días de todo y sólo vive.
Te lo mereces, no crees?
Escríbenos un mail y deja que te contemos. deja que te tentemos.

PRECIOSA HASTA EL MAREO…

Feliz martes ! Hoy os quiero sorprender…y veréis como lo consigo.
Matera, tal cual, igual que en las fotos !

Matera es una de las ciudades más antiguas del mundo, en cuyo territorio se encuentran vestigios de asentamientos humanos desde el Paleolítico y sin interrupción hasta nuestros días. Es la historia de la evolución, extraordinaria y viva, escrita por el hombre a través de los milenios.

Matera es la ciudad de los Sassi (Piedras ). El núcleo urbano original, se desarrolló a partir de cuevas naturales talladas directamente en la roca y luego moldeados en estructuras cada vez más complejas dentro de dos grandes anfiteatros naturales que son el Sasso Caveoso y Sasso Barisano. Tal es su estructura, es tan hermosa y traslada a tal punto en el tiempo que ha sido llamada también “La Segunda Belén”, por su gran parecido con la auténtica. A tal punto se parecen que, Mel Gibson la eligió para rodar su película “La Pasión de Cristo” .Pero es que, además, la sensación de volver en el tiempo, de sentir esa vida de sus antiguos moradores es tan real, que será como entrar en la máquina del tiempo. Preciosa hasta el mareo…
Créeme cuando te digo que, la visita a esta maravillosa ciudad hará que te sientas en otro mundo, en otro tiempo, en otra vida.
Paz, calma, luz, tranquilidad, hermosura, historia…todo está en Matera.
Ahora, en septiembre y octubre, para más locura, los atardeceres son dorados, la luz es clara y suave y las temperaturas cálidas, perfectas para recorrer y disfrutar…ven a la Masía. Te encantará!

Escríbenos un mail y pregúntanos, podemos organizarte una estancia corta y maravillosa a la vez…no esperes más. Es el mejor momento. Es TU momento. Vienes?

FELIZ MARTES Y GRACIAS POR ESTAR AHÍ !

Un pedacito de felicidad en el plato…

Feliz lunes !!

Iba a intentar explicar con palabras lo que se siente al probar un plato de auténticos “espaguetis”. En nuestro caso, tenemos el privilegio de que nuestro Chef Emilio, los hace caseros, o, si los preferimos de pasta seca, directamente de la pequeña fábrica artesana que provee al restaurante de la Masía de fabulosas pastas secas típicas de Salento,que, además, podréis visitar cuando vengáis a vernos. Pues eso, que iba a intentar explicar lo que se siente al probar un bocado tan simple, y a la vez, tan delicadamente exquisito: la pasta, la salsa, el queso….todo perfectamente combinado y, claro está, redondeado con el sublime aceite de oliva de nuestra tierra, que en estos meses, al estar en temporada, podréis ver cómo se hace y degustarlo, solo así entenderéis lo que es un pedacito de felicidad en el plato.
De repente me vino a la cabeza una imagen, que, como casi siempre, vale más que mil palabras, así que, aquí os la dejo…
DISFRUTAD Y VENID A LA MASÍA, OS HAREMOS SENTIR ASÍ DE BIEN…O MÁS !
Envíanos un mail y dinos qué quieres hacer, estaremos encantados de informarte.
Abrazo !!

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Y DE PRONTO, UN SÓLO INSTANTE…

” A veces podemos pasarnos años sin vivir en absoluto, y de pronto toda nuestra vida se concentra en un solo instante.”  
Oscar Wilde

Martes 06 de septiembre. Me sorprendo sintiéndome feliz sin querer, sin proponérmelo. Me levanto temprano, (muy temprano), y salgo a recorrer los caminos que tantas veces he recorrido ya, pero, sigo sintiendo una tremenda emoción con las cosas cotidianas: el sol despertándose e iluminando las ventanas del nuevo día, los olores a pan recién hecho, a queso, a mar, a aceite, ( justo ahora que empieza la temporada ), los buenos días de las mismas personas con las que nos cruzamos cada mañana, que son ya, parte de nuestra vida. Y si, me siento feliz.
Feliz de poder disfrutar de estas pequeñas cosas. Hay una alegría intensa cuando pienso en todo lo que preparamos para hacer que nuestros huéspedes sientan esa misma felicidad, por unos días, por unas horas.
Nos entusiasma preparar las habitaciones, arreglar las flores de los jarrones, poner la mesa en el jardín para degustar lo que con tanto amor preparamos cada día, y, fundamentalmente, hay una especial emoción, una fuerte intención, de que, en el momento en el que os vayáis, cuando estéis de vuelta en vuestras casas, en vuestros países, en vuestros trabajos….cada vez que, en medio de la rutina, os acordéis de nosotros, se os dibuje una hermosa sonrisa y penséis…”ojalá pueda volver pronto a la Masía, ojalá volvamos a reencontrarnos”.
Así lo vemos, así lo sentimos y así lo hacemos. Porque, si no son esos pequeños instantes, esos maravillosos momentos…qué más va a ser?.
A los que ya habéis venido: gracias por confiar una y otra vez. Volver cuando queráis!.
A LOS QUE TODAVÍA NO HABÉIS VENIDO…A QUÉ ESTÁIS ESPERANDO?. AQUÍ ESTAMOS, EN LA MASÍA, VENID CUANDO QUERÁIS….AHORA ES TEMPORADA DE ACEITE, UNA DELICIA !! Comparte !!

Feliz Martes !!

Momento “aperitivo”. Hay que recuperar fuerzas !!

Mesa preparada!. A saber con qué nos sorprende hoy nuestro Chef Emilio….mmmmm, qué manera de salivar !!

Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo!

Feliz lunes !

os dejo el itinerario del Fin de semana de Aceite que os hemos preparado. No podemos estar más entusiasmados con ésta maravillosa temporada, y, felices de poder compartirlo con vosotros. Os esperamos a partir de ya !!. Y, como bien dice el refrán:

“SI QUIERES LLEGAR A VIEJO, GUARDA ACEITE EN EL PELLEJO !”

Escríbenos y te contamos todo !!

Abrazo !!!

        FIN DE SEMANA DEL ACEITE DE OLIVA

VIERNES

  • Llegamos al aeropuerto de Brindisi y nos trasladan a la Masía. Nos instalamos en las habitaciones, visitamos la Masía y cenamos.

SÁBADO 

  • Desayunamos
  • Visitamos el molino de aceite, en dónde nos explicacarán con lujo de detalle, el procedimiento que se sigue para la obtención del aceite de oliva,  (utilizamos el  método artesano tradicional, el de siempre), con degustación de aceite y recogida de la aceituna.
  • Comida de bienvenida en la Masía. Pasta casera, antipasto y alguna sopresa, todo hecho por nuestro Chef y propietario de la Masía, Emilio.
  • Descansamos
  • Visitamos el pueblo donde está ubicada la Masía: (Castiglione d’Otranto).
  • Nos deplazamos para visitar la bodega “Winspeare” (en un pueblo al lado de Castiglione), en donde degustaremos algunos de los vinos más famosos de la región.
  • De vuelta a la Masía, descansamos y cenamos a base de típica comida “salentina” , con verdura  biológica, directamente de nuestros huertos !.

DOMINGO

  • Desayuno
  • Visita a  Santa María de Leuca, llamada también “la tierra del fin del mundo” por su extrema ubicación y  la “Grotta Zinzsulusa” , una maravilla de la naturaleza.
  • Tiempo libre
  • Regresamos a la Masía
  • Comida despedida – Vaciamos las habitaciones
  • Traslado a “Lecce”, También llamada la “Florencia del Sur”, por su barroco exquisito en cada uno de sus rincones, (con guía).
  • Cena en una pizzería típicamente napolitana, cómo no!! (Sabíais que la pizza nació en Nápoles?) .
  • Traslado al aeropuerto de Brindisi. Despedida.

 

PLACER…

El placer. Para cada persona es distinto. Todo depende del momento de la vida en el que se encuentre. A veces es simplemente ver salir el sol. Otras es buena compañía. Amor. Amistad. Un lugar. Un olor. Una imagen…el placer es eso y mucho más. Junto o separado. Algunas de éstas cosas o todas a la vez. Y muchas más que aquí no cabrían. Pero, lo que es un denominador común es que, vivas lo que vivas, en donde lo vivas, con quién lo vivas, siempre, siempre deberá hacerte feliz. Deberás sentirte feliz. Tu mente y tu cuerpo se sentirán más livianos y todo parecerá más fácil. Todo tendrá, por fin, un sentido.
Nos quedamos con la sensación que produce, cenar en un lugar bonito con personas bonitas.
Nos quedamos con uno de nuestros rincones, en nuestro pedacito de cielo, al que, como siempre, estáis invitadísimos.
Esto, también es placer. Esto, también es ser felz.
FELIZ VIERNES DESDE LA MASÍA. FELIZ VIERNES DESDE SALENTO!! AQUÍ ESTAMOS Y AQUÍ OS ESPERAMOS.

Post 02 sept 2016a

TIEMPO DE ACEITE…

Bienvenidos a Puglia, tierra besada por el sol y templada por el mar, tierra de colores intensos y decididos, tierra de olivos, de ruedas de molino, y pepitas de oro. Tierra de aceitunas !
Seguramente estaba en lo cierto el hada de la gruta, cuando, según cuenta la leyenda, se le apareció en sueños a un agricultor, y le reveló el secreto de las piedras de molino y las pepitas de oro, ocultos durante siglos. “Pero no es oro – exclamó decepcionado el agricultor- son sólo las aceitunas! “, y el hada, indignada le aclaró: ” Inconsciente, es que no lo ves? tienes el oro delante y no lo reconoces!

En nuestra Masía, como os comenté, desde hace cinco generaciones, cada temporada, cuando empieza la época de la recolección de la aceituna, nos produce un respeto infinito. Es una tradición hermosa, que une, que gratifica y, por encima de todo, nos une.
Año tras año, hemos ido aprendiendo de abuelos, a nietos, de padres a hijos, esta noble actividad, y hemos ido mejorando cada vez, porque así nos lo han inculcado y así lo seguimos transmitiendo.
Nuestro aceite es fruto del cuidado y mimo a nuestros olivos. Y, es un inmenso orgullo para nosotros, poder decir que, el aceite de oliva que producimos es, sencillamente, espectacular !

La tarea sigue siendo artesanal, al igual que el prensado de las aceitunas, como lo hacían nuestros antepasados, y, quizás por eso, nos sabe aún mejor !!
En Puglia, contamos con varias D.O.P., lo cual habla por si solo del logro obtenido.
Las características que hacen de nuestro aceite uno de los mejores del mundo, son: el color verde brillante y profundo, con sabor afrutado , con un claro y marcado aroma de almendras dulces y un sabor armonioso y redondo, a la vez que intenso, que se nota al percibir pequeñas notas picantes en el paladar y “ligeros matices” amargos en la garganta, de ésta maravillosa combinación, cabe destacar su baja acidez, que consigue un sabor final muy armonioso y elegante.
Empieza la temporada de recogida. Es todo un acontecimiento. Hay que vivirlo y respirar el aire fresco y perfumado que desprenden nuestros olivos cuando los agitas. Es una fiesta. Es hermoso.
Veremos cómo se consigue el aceite, cómo del fruto se extrae éste maravilloso alimento y tendremos ocasión de probarlo de primera mano, recién obtenido. Una experiencia inolvidable !.
Os invitamos a venir, alojaros en nuestra Masía y compartir con nosotros esta deliciosa tarea.
Luego vendrá el tema de los usos, las catas, las pastas, el pan, el queso…pero eso mejor os lo explicamos cuando lleguéis, os parece?
Un fin de semana es perfecto, pero si queréis una semana…mejor !!!!
Escribe, pregunta, organiza, ven…si no es ahora, cuándo?

Te esperamos !!

Feliz Jueves !!!