Qué día, qué día… !

Una hora más tarde mi mente está henchida de júbilo, me impresionan todos los detalles: un velo aleteando en un sombrero, un pelo recogido que se suelta, dos ojos que se cierran por la risa y yo me conmuevo. ¡Qué día, qué día!

 Knut Hamsun

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Y a ti, qué te dice tu instinto…?

INSTINTO: Impulso natural, interior e irracional que provoca una acción o un sentimiento sin que se tenga conciencia de la razón a la que obedece.
Síguelo!. Escríbenos, haz tu reserva, coge un vuelo y ven…

Dime, qué te dice tu instinto…?

Feliz Jueves!!

P.D.:aquí te dejo un detalle de nuestra maravillosa Basílica de Santa Cruz (Lecce), para que vayas abriendo boca.

Tan pequeño y tan rico…

Hola, buenos días y feliz miércoles !

Todo en nuestra tierra es de orgullo: la gastronomía, las costumbres, las tradiciones, la cultura, el arte…a veces se me hace tan difícil elegir un tema del que hablarte… !
El entusiasmo por hacerte partícipe de todo lo que tenemos para compartir contigo me sobrepasa y al final, si no me concentro, no acabo nunca.
Esta vez, y dadas las fechas (casi a final de año ya !! Si, ya prácticamente ha pasado otro año, por eso lo de aprovechar el tiempo…), bueno, eso, que estamos casi finalizando 2016, y, me viene a la cabeza, una receta que, por tradición se prepara para Navidad, aunque desde hace tiempo, por suerte, se puede encontrar todo el año,haciendo felices a los paladares que nos visitan.
Te quiero hablar de los “pettole pugliesi”, o, lo que es lo mismo, buñuelitos de Puglia.
Son unos pequeños bocados, suaves, esponjosos, crujientes por fuera y llenos de sabor, que los habitantes de Puglia, comemos de mil maneras diferentes, como aperitivo normalmente.

Los puede degustar salados o dulces. Salados, los hay rellenos de bacalao, de anchoas en aceite, de aceitunas negras, de tomate y queso, sólo de queso, de calabacín, de flor de calabacín…y dulces, qué te voy a decir que no te puedas imaginar: chocolate, pasas y piñones, crema pastelera, “cotognata” (dulce de membrillo), o, sencillamente, bañados con azúcar glas o miel, recién hechos !. Toda una delicia .No podrás parar de comerlos !

Obviamente, la masa y la preparación requieren práctica, cómo todo lo bueno, pero, estaremos encantados de compartir el secreto contigo.

Haz ya tu reserva en la Masía, y prepárate para una estancia inolvidable !!

Abrazo.

SE FELIZ

VIVE COMO QUIERAS

SIGUE TU INSTINTO

Dulce, salado, ácido: sabores de otoño !

Hola, feliz martes !!

es lo que tiene el otoño. Que los colores surgen como empujados por una fuerza interior, rojos, amarillos, marrones, naranjas, mires donde mires, todo es un crisol de vida y colores cálidos, incluso el sol tiene un dorado espectacular que hace de la arquitectura de Salento, una maravilla aún más impactante si cabe…ayyy el otoño !!

Esa temperatura cálida de día, fresca por la noche sin llegar a hacerte encoger todavía Una delicia de estación!

En Puglia, es costumbre, como buenos italianos, la tradición de las conservas: berenjenas, calabacines, aceitunas, cebollas, mermeladas…todo lo metemos preparado y aderezado en un bote, y el resultado es sorprendente.
Porque si, has probado mermeladas, seguro, y conservas, claro !!, pero en los sabores de esa manera de “cocinar”, influyen muchos factores: el agua, el aceite, los mismos productos (que no es igual la misma fruta o la misma verdura, según dónde la pruebes), la intensidad de los sabores, los condimentos, las formas de preparación, etc, etc, etc.

Así pues, llegada ésta época, además del aceite, rey de la temporada, nos dedicamos a las mermeladas, y a las conservas.
Los usos son tantos y tan variados, que tienes que probarlos: con quesos, con panes, con vinos, solos, añadidos a otros platos, complementando alguna comida principal…increíble!.

Por eso, cuando vengas a vernos a la Masía, incluso si vienes al evento de la preparación de nuestro aceite con D.O.P., tendrás ocasión, de probar algunas de las que ya tenemos, y te aseguro que te encantarán!.
Hasta nuestra “passata” (puré de tomates), hecho con mimo, utilizando nuestros tomates, nuestro aceite..incluso algo tan sencillo, hará que haya valido la pena tu viaje.

No lo pienses demasiado. A veces, las decisiones con el corazón, sin demasiada preparación, son las mejores de la vida.
Te esperamos en la Masía…te esperamos en nuestro rincón en el paraíso!.

SÉ FELIZ.

VIVE COMO QUIERAS.

SIGUE TU INSTINTO.

HACEMOS ACEITE?

ITINERARIO

VIERNES

  • Llegamos al aeropuerto de (Brindisi o Bari)y nos recogen y nos trasladamos a la Masía. Nos instalamos en las habitaciones, visitamos la Masía y cenamos.

SÁBADO 

  • Desayunamos
  • Visitamos el molino de aceite, en dónde nos explicarán con lujo de detalle, el procedimiento que se sigue para la obtención del aceite de oliva,  (utilizamos el  tradicional, el de siempre), con degustación de aceite y recogida de la aceituna.
  • Comida de bienvenida en la Masía.
  • Visita del pueblo donde nos encontramos (Castiglione).
  • Visita de la bodega “Winspeare” (en un pueblo al lado de Castiglione), en donde degustaremos algunos de los vinos más famosos de la región.
  • Vuelta a la Masía y cena de típica de comida “salentina”  con verdura  biológica, directamente recogida de nuestros huertos !.

DOMINGO

  • Desayuno
  • Visitaremos  Santa María de Leuca, llamada “la tierra del fin del mundo” por su extrema ubicación y  la “Grotta Zinzsulusa” , una maravilla de la naturaleza.
  • Tiempo libre
  • Regresamos a la Masía
  • Comida en la Masía – Recogida de las maletas y desocupan habitaciones.
  • Visita de “Lecce”, con guía, y cena en una pizzería típicamente napolitana, cómo no!! Sabíais que la pizza nació en Nápoles? .
  • Traslado al aeropuerto de Brindisi. Despedida.

PERO…HABRÁ VINO?

Hola, feliz martes !
 
estamos preparando, (casi terminando…) la propuesta de estancia para que vengáis a la Masía a hacer aceite con nosotros. No queda nada !!
Y, en estos días, hemos recibido algunas consultas, preguntándonos si hacíamos actividades relacionadas con el vino.
 
Hace un tiempo, colgamos un post dedicado a los vinos de Puglia, de nuestra región, y me entusiasma decir que, tenemos vinos reconocidos mundialmente, que, podrás conocer cuando vengas.
 
El vino de nuestra tierra lo podrás apreciar y disfrutar cuando vengas, bien sea con la idea de dedicar tu estancia fundamentalmente a ésta actividad, en cuyo caso la viviremos con más detalle: la vendimia, la selección, el proceso, las catas, etc. No obstante, como lo primero que haremos, por cuestiones de temporada, es aceite, ésta actividad está organizada paso a paso para que puedas ver todas las fases desde la recogida de la aceituna hasta la obtención del aceite de nuestra tierra, y así apreciar, por qué tiene denominación de origen y disfruta de la fama de ta merecida actualmente.
 
Pero, a la vez que realizamos ésta actividad, decirte que, el aceite, tendrá a su alrededor, los maridajes, los diferentes sabores, y entre esas experiencias de sabor, estará también nuestro vino, por supuesto !!
Por eso, porque lo verás presente en prácticamente todas nuestras actividades y propuestas, (a no ser que nos pidas expresamente que lo quitemos), es que queremos invitarte a soñar con un abanico de sensaciones sensoriales, a saber: vino, pan y aceite, vino, queso y aceite, vino, pasta y aceite, aceite, verduras y vino, pescado, aceite y vino…quieres más?
Pues ya sabes, vienes y te dejas llevar !!
 
En la Masia, siempre tenemos un lugar para ti…ven y disfruta, que la vida son cuatro días !!
 
Abrazo y energia amigos !!
 
ESTANCIA DE ACEITE MUY, MUY PRONTO…

Prepárate para conocernos…

Hola, feliz martes !

Estamos a puntito de inaugurar la temporada del aceite de Puglia, la temporada de la recogida de la aceituna y el ritual y la fiesta que conlleva.
Todos juntos, felices por el regalo que nos dan los olivos cada año, y preparados para volver a sorprendernos, (si, nosotros también. Nunca dejaremos de hacerlo !) y sorprenderte, con la artesanía y el cuidado del proceso hasta la obtención de nuestro delicioso aceite.
Disfrutarás mucho, te lo aseguramos !!

En breve, el programa que tenemos prácticamente listo para invitarte a vivir ésta experiencia única e inolvidable.

Abrazo y a disfrutar !

Y DE POSTRE, QUÉ…?

Hola, feliz viernes !!

Es viernes, un día esperado durante toda la semana, cargado de ganas. De ganas de cena con los amigos, de ganas de tiempo libre, de ganas de hacer cosas diferentes, de ganas de mimarnos.
Y, como es viernes, te proponemos un postre especial y muy, muy típico.

Porque si, la pasta, el queso, el pan, el aceite de oliva, el tomate, el vino…todo está muy bien y sabemos que te gustará mucho, muchísimo, pero, y de postre qué?

Te presentamos el “spumone” de Salento, de Lecce concretamente.
Qué es, te preguntas? Pues bien, es un postre muy antiguo, creado en Nápoles, pero adaptado y adoptado por los salentinos.
Se ha convertido con el paso del tiempo en emblema “dulce” de la ciudad de Lecce.
Por consumo, por creatividad, por cuidado y mimo de la receta original y por mejorarla y darla a conocer en el mundo entero, es uno de los “dulces – orgullo” de los salentinos.

Se trata de una genial combinación de helado cremoso, que encierra en su interior esponjoso bizcocho, frutos secos y caramelo dorado y suave. Los sabores de helado “oficiales” por así decirlo, son de avellana y chocolate, no obstante, las combinaciones han ido aumentado hasta la delicia más absoluta!.

Después del ya conocido “pasticciotto”, el “spumone salentino”, es el dulce más típico de nuestra región.

Quieres más tentaciones? Si le echas un ojo a nuestra web, a nuestro historial, verás que, todo lo que tenemos para ti, es delicia pura, tentación extrema…a qué esperas para venir a visitarnos?
La Masía es un secreto maravilloso que queremos compartir contigo.
Escríbenos, te contaremos todo lo que puedes hacer, reserva el vuelo y …ven!. Te esperamos con los brazos abiertos.

Abrazo y buen fin de semana !

Esto te va a encantar…

Hola, feliz martes !!

Te gusta el queso? Eres de los queseros fieles e inquietos, que siempre están esperando a descubrir nuevos sabores?…pues prepárate: ESTO TE VA A ENCANTAR!

Si te digo “STRACCIATELLA”, te sonará a dulce, verdad?, y si, hay helados de stratacciella, pero, además, tiene otro significado.

Ya te he contado que tanto la mozzarella como la burrata de Puglia, tienen fama mundial por su excelente calidad y delicadeza de producto. Y ahora viene lo bueno: La “Stracciatella”, aquí, en nuestra región, es un producto lácteo típico de Puglia.
Es una variante de la Burrata, o más bien, es el corazón mismo de la propia “burrata”, formado por tiras de queso mozzarella ( en italiano “straccetti” que quiere decir algo así como “hilos, o hilachas”, de ahí el nombre) y crema fresca.

Para obtener la mejor stracciatella, la crema debe ser fresca…fresquísima!.
La característica principal de hecho, de la stracciatella, es precisamente la frescura.

Tiene un color blanco leche, sin corteza, estructura fibrosa, libre de agujeros. El sabor es dulce y ligeramente ácido, y el aroma delicado.

La Stracciatella, si es fresca, tiene un sabor redondo, de tal manera que invita a consumirla sin ningún condimento, tal vez acompañado de una sencilla ensalada de tomate frescos de Puglia (cómo no!) y un buen riego de aceite de oliva de nuestra tierra.
Sin embargo, hay muchas recetas en la que se puede utilizar stracciatella, entre ellas algunas de nuestra pasta típica “orecchiette”, flores de calabacín rellenas, tostadas y tortillas…
Todo regado con el vino que mejor le va, un buen blanco seco.
Dicen los que la prueban por primera vez, que es un placer al que, a partir de ese momento, no podrás renunciar.

Así pues…cuándo vienes a probarla a la Masía?

Escríbenos y te contamos todos los detalles: puedes disfrutar de una estancia de quesos y vinos, de quesos y panes, de quesos panes y aceites, de quesos y pasta…combínalo como quieras !

Te apetece? Nosotros te esperamos aquí, en nuestra Masía.

Un abrazo !!

Sólo es cuestión de perspectiva…

Feliz lunes !

A veces hace falta ver las cosas desde otro punto de vista. A veces, lo único que se necesita es contemplar las cosas desde otra perspectiva.
Incluso, la misma situación, el mismo lugar, en otro momento, con otras personas, puede mejorar considerablemente.

Es cuando dices: “parece que fuera la primera vez”, o “éste atardecer no parece que fuera aquí”, o “increíble! nunca lo había visto así”…
Sólo son pequeños cambios, pequeños movimientos que hacen que todo parezca distinto, y que, de repente, se abran un abanico de nuevas sensaciones, sentimientos, emociones, ideas…

Desde la Masía, todos los años, todos los meses, todos los días hemos hecho lo mismo, eso es lo que hace que las cosas sean muy buenas y que te especialices, lo que, obviamente, aumenta proporcionalmente la calidad a medida que pasa el tiempo, pero, ( y esto es lo hermoso de éste trabajo, lo que nos apasiona ), a su vez, cada vez es diferente.

Cada temporada, tiene nuevos matices, nuevas ideas llegan a nuestras cabezas, nuevas personas hacen de la Masía otro lugar. El mar está más agitado, o tiene más tonos de azules si cabe.
Las verduras y frutas de otoño, son, cada año, diferentes, unas veces muchas, otras menos, unas veces más dulces, otras más ácidas, y son, sin embargo las mismas…
La luz cambia. Los atardeceres, los amaneceres, el aire, la leña, el pan, los quesos, la pasta, las calles, los vecinos…todo parece redescubrirse según el momento, eso es lo verdaderamente increíble, eso es lo mágico.

Por lo tanto, no podemos decirte con exactitud qué te vas a encontrar, qué sabores experimentarás, qué bellezas arquitectónicas descubrirás, qué mares verás (recuerda que tenemos dos ! ), porque todo dependerá de TU MOMENTO, de TU PERCEPCIÓN.
Lo que si podemos asegurarte es que, aquí, en la Masía, lo que hacemos, siempre lo hacemos con toda la pasión que sentimos por lo nuestro, por las cosas bien hechas y, con las inagotables ganas de entregarte, SIEMPRE LO MEJOR QUE TENEMOS.

Ven a la Masía. Ven con la mente y el corazón abiertos, ven a sentir y a deleitarte. Estás preparado?

Un abrazo !